Che cosa succede davvero quando un ristorante assume un'agenzia di Google Ads
Prima di scrivere questo articolo abbiamo estratto la domanda reale sulla ristorazione a Firenze. La prima cosa saltata fuori non riguarda il budget: riguarda la lingua in cui la gente cerca da mangiare.
Cittago lo offre come servizio — vedi agenzia google ads firenze.
Hai un ristorante a Firenze. Il venerdì e il sabato vanno, il martedì molto meno, e sei stanco di sentirti dire che dovresti fare qualcosa su Google. Chiami un'agenzia. Da lì in poi quasi tutti i siti di agenzia ti dicono la stessa cosa, cioè che ne parlerete insieme.
Questo articolo non è per tutti. Se hai già una campagna che gira e qualcuno che la segue, qui trovi soltanto conferme. Se invece sei all'inizio, o sei uscito da un incontro con la sensazione di non aver capito su che cosa stavi mettendo i soldi, allora è scritto per te.
Che cosa ci guadagni: sai che cosa dovrebbe succedere prima del primo incontro, sai che cosa chiedere di vedere, hai dieci domande che separano un'agenzia che ha fatto i compiti da una che non li ha fatti, e hai un capitolo sulle situazioni in cui la risposta giusta è non assumere nessuno.
- La domanda reale sulla ristorazione fiorentina, estratta il 5 settembre 2026: tre gruppi di interrogazioni, 73.400 ricerche al mese.
- Il dato che quasi nessuno tratta come principale: a Firenze si cerca da mangiare più in inglese che in italiano.
- Che cosa leggiamo sul tuo sito, punto per punto, e perché il punto sulla misurazione può fermare tutto.
- Dieci domande da fare a qualsiasi agenzia, e cinque situazioni in cui non conviene assumerne una.
Quasi tutti gli articoli sulle agenzie di Google Ads sono scritti dalla sedia dell'agenzia. Questo è scritto dall'altra sedia, quella di chi paga. E per non restare una dichiarazione, contiene la ricerca vera che abbiamo fatto per scriverlo: la stessa estrazione che facciamo per un locale prima di sederci al tavolo con lui.
La prima cosa che salta fuori non è il budget, è la lingua
Abbiamo aperto il Pianificatore di parole chiave, lo strumento gratuito dentro Google Ads che dice quante ricerche mensili ha una parola in una zona, e gli abbiamo chiesto lo spazio della ristorazione sull'area di Firenze. La prima riga interessante non riguarda quanto costa un clic. Riguarda in che lingua è scritta la domanda.
Le cifre qui sotto sono stime di Google, non misurazioni. Google le ricalcola periodicamente, le corregge per la stagionalità e le arrotonda in fasce — le leggiamo come ordine di grandezza e come classifica relativa, mai come valori esatti.
A Firenze la domanda in inglese supera quella in italiano di tre volte
Abbiamo estratto lo spazio della ristorazione sull'area di Firenze e separato le interrogazioni per lingua. Il gruppo inglese, che mette insieme le varianti su restaurants e dining, fa 55.300 ricerche al mese. Quello italiano, ristoranti firenze e le sue varianti, ne fa 18.100. È la stessa città e sono gli stessi tavoli.
Fonte: stime Google Keyword Planner, estratte manualmente dall'interfaccia web di Google Ads; area di Firenze, finestra agosto 2025 – luglio 2026, estrazione del 5 settembre 2026 · cittago.com
| ricerche / mese | |
|---|---|
| Inglese | 55.300 |
| Italiano | 18.100 |
Cinquantacinquemilatrecento ricerche al mese sono formulate in inglese; diciottomilacento in italiano. Il rapporto è di circa tre a uno ed è nostro, calcolato sui due totali dell'estrazione del 5 settembre 2026. Per un ristoratore fiorentino questa è la differenza fra scrivere per i vicini e scrivere per chi arriva.
Vale la pena dire subito che cosa questo numero non stabilisce. Non dice che gli stranieri spendano di più, non dice quanti di quei clic diventano coperti, e non dice che l'italiano si possa ignorare: diciottomila ricerche al mese restano diciottomila. Dice soltanto in quale lingua si formula la domanda, e questa è già una decisione di pagina, di menù e di campagna.
Due gruppi su tre sono in inglese, e sono i due più grandi
Le stesse ricerche, non più sommate per lingua ma tenute nei gruppi che il Pianificatore di parole chiave costruisce da solo. La riga in oro è la più grande delle tre, ed è scritta in una lingua che in cucina non si parla.
Fonte: stime Google Keyword Planner, estratte manualmente dall'interfaccia web di Google Ads; area di Firenze, finestra agosto 2025 – luglio 2026, estrazione del 5 settembre 2026 · cittago.com
| ricerche / mese | |
|---|---|
| restaurants firenze e varianti | 33.100 |
| best restaurants florence e varianti | 22.200 |
| ristoranti firenze e varianti | 18.100 |
Guarda la riga in oro. Il gruppo che il Pianificatore riunisce sotto restaurants firenze fa da solo 33.100 ricerche al mese, più di tutto il gruppo italiano. Il secondo gruppo, quello che contiene la parola best, ne fa 22.200: è gente che non ha ancora scelto e sta chiedendo una lista.
Che cosa succede prima di vederci
Fra il tuo messaggio sul modulo e il primo incontro passano di solito due o tre giorni. Non sono giorni di cortesia. Dentro ci sta l'unico lavoro di tutto il processo che non costa niente e che decide tutto: si misura la domanda.
Misurare vuol dire una cosa molto concreta. Si apre il Pianificatore, gli si danno come punto di partenza il tuo sito e due o tre parole di base, e lo strumento restituisce una lista lunga. Quella lista, ordinata e letta, è il primo documento vero del rapporto di lavoro. Non è un'offerta: è una fotografia del mercato in cui stai.
Per questo articolo abbiamo fatto l'esercizio su tutta la ristorazione fiorentina, non su un locale singolo. E lo abbiamo rifatto su una seconda città, Cluj-Napoca, per vedere se la forma si ripete. Si ripete: pochissime interrogazioni molto grandi, e poi una coda lunghissima di parole piccole. A Cluj sono 972 parole chiave per 87.180 ricerche al mese, e le prime otto ne portano da sole 20.500. La regola che definisce i due insiemi è la stessa e la scriviamo perché tu possa ripeterla: tutte le parole che lo strumento restituisce per quell'area partendo dai termini di categoria della ristorazione, sulla finestra agosto 2025 – luglio 2026.
Che cosa leggiamo sul tuo sito, punto per punto
Negli stessi due giorni leggiamo il sito. Non per criticarlo in una presentazione, ma perché la pubblicità manda persone lì dentro, e tutto quello che lì è rotto si paga due volte: una in soldi per clic e una nel cliente che non arriva.
La lista è corta e puoi percorrerla anche tu, in cinque minuti, dal telefono, come una persona appena arrivata da un annuncio:
- Il menù si apre sul telefono? Un menù che è un PDF scansionato significa, in pratica, che la persona chiude la pagina. Lo capisci subito: se devi allargare con due dita per leggere i prezzi, è rotto.
- Gli orari ci sono, e sono quelli veri? L'orario sbagliato è l'errore piccolo più costoso della ristorazione. Si controlla in due posti: sul sito e sulla scheda Google.
- Si può prenotare senza telefonare? Non importa con quale strumento. Importa che ci sia un pulsante e che porti da qualche parte che funziona anche la domenica sera.
- Il menù esiste anche in inglese? Dato quanto abbiamo visto sopra, questa smette di essere una gentilezza e diventa una voce di bilancio.
- Quanto passa prima che si veda qualcosa? Non ci interessa il punteggio, ci interessano i secondi su una connessione mobile, in centro, alle sette di sera.
- Si misura qualcosa? Cioè: esiste un modo per sapere che una persona arrivata dall'annuncio ha anche premuto il pulsante di prenotazione. Se non esiste, il primo mese di campagna non è una campagna, è un sondaggio.
- Indirizzo e mappa portano dove devono? Si verifica premendo, non guardando.
Il punto sulla misurazione è l'unico che può fermare il lavoro. Una campagna senza misurazione non è un errore tecnico, è una scelta: scegli di pagare clic e di non sapere mai quali hanno portato qualcuno al tavolo. Si può lavorare anche così, ma allora si chiama in un altro modo e costa in un altro modo.
Che cosa vuol dire analisi della concorrenza, in concreto
Questa espressione sta in ogni preventivo di agenzia e quasi mai c'è scritto che cosa contiene. Da noi contiene quattro cose, e tutte e quattro si possono mostrare su uno schermo.
- Chi compare, guardato con i nostri occhi, sulle interrogazioni che contano. Si cerca a mano, in città, dal telefono, su ognuna delle parole grandi. Si annota che tipo di risultato occupa le prime posizioni: la mappa con tre locali, un articolo del tipo i dieci migliori, un portale di prenotazioni, oppure il sito di un ristorante.
- Che tipo di pagine sono. Se la prima pagina è piena di liste fatte da testate, non stai gareggiando con ristoranti, stai gareggiando con redazioni. È un'altra battaglia e ha un altro budget.
- Chi fa offerte. Si vede dal Pianificatore e dalla libreria pubblica degli annunci: chi paga, su che tipo di messaggio, e da quanto tempo. Un inserzionista fermo sulla stessa parola da otto mesi ci ha trovato qualcosa.
- Che cosa non copre nessuno. La parte più redditizia e meno spettacolare. A Firenze, dopo quello che hai visto sopra, il candidato ovvio è la domanda in inglese, che è la metà più grande. Se i concorrenti la coprano già oppure no, noi non lo affermiamo: si controlla a mano, cercando in inglese e leggendo chi risponde.
Sul quarto punto serve una cautela che ci siamo imposti mentre preparavamo i dati. Le interrogazioni per quartiere, a Firenze, non le pubblichiamo: nomi come Santo Spirito o Santa Croce esistono anche come località in Puglia, in Friuli, in Sicilia e in Veneto, e nella nostra estrazione sessantacinque parole risultano contaminate proprio per questo. Un numero sporco è peggio di nessun numero.
E una nota di onestà su che cosa questa analisi non può fare. Non ti dice quanto spende il concorrente. Nessuno te lo dice, e chi ti fornisce una cifra esatta sul budget di un altro la sta stimando da un modello, non leggendola da un account.
Il primo incontro: che cosa ti chiediamo e perché
Quando ci sediamo al tavolo, i numeri sono già sulla carta. L'incontro non riguarda loro, riguarda te. L'ordine delle domande qui sotto è quello reale, e ognuna ha un motivo che diciamo ad alta voce.
- Quanti coperti hai e quanti se ne riempiono in una sera buona? Senza questo non si può dire se la pubblicità ha dove mandare gente. Un locale pieno il venerdì non ha bisogno di pubblicità il venerdì.
- Quali sono le sere deboli? Qui vive di solito tutto il guadagno. Costa meno riempire un martedì che aggiungere dieci coperti a un venerdì.
- Che cosa non vuoi vendere di più? La domanda che sorprende tutti. Molti locali hanno un piatto popolare e poco redditizio, e una campagna che lo spinge fa male all'incasso.
- Chi risponde al telefono e ai messaggi? La pubblicità produce contatti. Se il sabato all'una non risponde nessuno, quei contatti sono soldi buttati, e lo vedremo nei numeri fra due settimane.
- La scheda Google è aggiornata e chi la gestisce? Per un locale, quella scheda nelle prime settimane pesa più del sito.
- In quali lingue vuoi ricevere le prenotazioni? A Firenze non è una domanda di stile. È la domanda che decide su quale metà della domanda puoi davvero competere.
- Che cosa si è provato prima e com'è andata? Non per criticare chi c'era. Per non ripetere un esperimento già fatto.
- Quanto sei disposto a perdere il primo mese? La formulazione è dura di proposito. Il primo mese non è un mese di profitto, è un mese in cui si comprano dati.
- Che cosa significa, per te, che ha funzionato? Se la risposta è più clienti, la domanda non è finita. Se la risposta è dodici prenotazioni in più a settimana a cena, abbiamo un obiettivo.
Nota che nessuna di queste domande riguarda gli annunci. La maggior parte di ciò che decide se una campagna funziona si stabilisce prima che l'annuncio esista, ed è in fondo anche la risposta alla domanda del titolo.
Come si parla di budget, senza numeri inventati
Qui ti deluderemo un poco. Non ti diamo una cifra, perché qualsiasi cifra ti dessimo sarebbe la media di qualcun altro. Ti diamo invece la regola con cui si calcola la tua.
La regola sta in una frase: il budget minimo utile è quello che copre il costo di un numero di clic sufficiente a imparare qualcosa in un mese. Si calcola dall'intervallo di offerta delle tue parole, non da una somma standard. Due locali della stessa città, con parole diverse, hanno budget minimi diversi, e non è una scusa, è aritmetica.
Cifre inventate per far vedere il meccanismo, non dati di un cliente. Mettiamo che un locale voglia capire nel primo mese se la pubblicità porta prenotazioni, e che gli servano intorno a mille clic per vedere uno schema. Se la sua lista di parole ha un costo medio di mezzo euro a clic, il budget di apprendimento è cinquecento euro; se la sua lista sta su parole da un euro e mezzo, lo stesso esperimento ne costa millecinquecento. Non è cambiata l'ambizione, è cambiata la lista.
Quello che devi ricavarne: chiedi a qualsiasi agenzia da che cosa esce la somma che ti ha proposto. Se la risposta è una regola che puoi verificare, è un'offerta. Se la risposta è che il pacchetto costa così, è un listino. Cittago lo fa come servizio e lo puoi leggere per esteso sulla pagina di agenzia google ads firenze, ma il modo in cui si calcola il budget è lo stesso chiunque lo calcoli.
Dieci domande da fare a qualsiasi agenzia
Sono le domande a cui noi rispondiamo male se non abbiamo fatto il nostro lavoro. Puoi leggerle dal telefono, durante l'incontro, senza sembrare scortese: riguardano il metodo, non il prezzo.
- Che cosa avete trovato sul mio mercato prima di questo incontro? Una buona risposta contiene numeri e uno strumento. Una risposta debole contiene aggettivi.
- Su quali parole pensate che dovremmo fare offerte, e perché proprio quelle? Chiedi di vedere la lista, non la conclusione.
- Quanto costa un clic su quelle parole, e come lo sapete? L'intervallo si legge dal Pianificatore e si può mostrare a schermo.
- Come dimostrate che l'annuncio ha prodotto una prenotazione e non solo un clic? Se la risposta non contiene la parola conversione e un modo di registrarla, fermati qui.
- Chi lavora davvero nell'account e ogni quanto? Non è una domanda di controllo, è una domanda di calendario.
- L'account Google Ads è intestato alla mia azienda? La risposta giusta è sì, e deve restare così anche dopo che vi sarete separati.
- Che cosa succede nel mese in cui non funziona? Ogni agenzia ha mesi brutti. Quella buona ha un protocollo per affrontarli.
- Che cosa non fate? Un'agenzia che fa tutto non fa niente bene, e la risposta ti dice dove sta il limite.
- Che cosa mi resta se ci fermiamo fra sei mesi? L'account, lo storico, le parole e le pagine. Si scrive nel contratto, non si promette a voce.
- Quando pensate che non dovreste essere voi a fare questo lavoro? La domanda che separa meglio di tutte. Chi non ha una risposta non ci ha mai pensato.
Se hai tempo solo per tre, prendi la uno, la quattro e la dieci. La prima mostra se ha fatto la ricerca, la quarta se sa misurare, l'ultima se è disposta a perdere una vendita pur di dire una cosa vera.
Quando NON conviene assumere un'agenzia
Questa sezione ci costa clienti e la scriviamo lo stesso, perché la sua assenza è il motivo per cui gli articoli di agenzia non si leggono fino in fondo.
- Quando sei già pieno. Se hai la lista d'attesa il venerdì e il sabato e non vuoi aprire di più, la pubblicità non ha dove mandare gente. In quel caso si parla di prezzi e di menù, non di campagne.
- Quando non risponde nessuno. Se il telefono squilla a vuoto il sabato e i messaggi restano fermi due giorni, ogni euro messo in pubblicità si perde nell'ultimo metro.
- Quando ti restano quattro mesi di contratto sul locale. Una campagna costruita su un indirizzo impara quell'indirizzo. Se ti sposti, ha imparato per niente.
- Quando il budget di un mese sta sotto il costo di qualche centinaio di clic sulle tue parole. Non perché sia poco per noi. Perché sotto quella soglia dai dati non esce nessuno schema, e paghi senza scoprire niente.
- Quando la scheda Google non è tua o non è aggiornata. Quella si sistema per prima, è gratis, e spesso muove abbastanza da rimandare di due mesi il discorso sulla pubblicità.
C'è poi una situazione, ed è la più frequente di tutte. A volte il problema non è che non ti trova nessuno, ma che chi ti trova non torna. Quello non è un problema di marketing, e nessuna campagna al mondo lo risolve. Un'agenzia seria te lo dice al primo incontro, anche se significa che l'incontro finisce in venti minuti.
Glossario: sei termini che si usano male
Sono le parole che compaiono in ogni preventivo e che, in nove casi su dieci, significano una cosa per chi le scrive e un'altra per chi le legge.
| Termine | Che cosa vuol dire, esattamente |
|---|---|
| Volume di ricerca | Il numero medio di ricerche mensili per una parola in una zona, su una finestra di dodici mesi. È una media: nasconde la stagionalità. |
| Concorrenza | Quanti inserzionisti fanno offerte su quella parola. Non ha a che vedere con quanto sia difficile uscire nei risultati gratuiti. |
| Intervallo di offerta | Quanto hanno offerto altri per comparire in cima alla pagina, con un estremo basso e uno alto. Non è il prezzo che pagherai tu. |
| Conversione | Un'azione che hai definito tu come preziosa: una prenotazione inviata, una telefonata, un ordine. Se non è definita, non esiste. |
| Scheda Google | Il profilo dell'attività che compare sulla mappa e a lato dei risultati. Per un locale è spesso la vera prima pagina. |
| Budget di apprendimento | La somma delle prime settimane, spesa per ottenere dati e non profitto. Chi non te la chiama così te la spiegherà a posteriori. |
Che cosa fare oggi, in tre soglie
Non una conclusione, ma un modo per capire in quale delle tre situazioni ti trovi.
- Non hai la scheda Google completa e aggiornata. Fermati qui e sistemala. È gratis, dura un pomeriggio e muove più del primo mese di pubblicità. Il discorso sull'agenzia si rimanda di due mesi e ti costerà meno quando arriverà.
- Hai la scheda a posto e un sito che funziona, ma non misuri niente. Allora il primo lavoro non è una campagna, è la misurazione. Finché non sai quale clic ha prodotto una prenotazione, qualsiasi budget è un parere costoso.
- Hai scheda, sito, misuri, e comunque il martedì sera non viene abbastanza gente. Qui comincia il lavoro di un'agenzia, ed è qui che vale la pena chiedere la ricerca fatta prima dell'incontro. Se te la mostra, hai un partner. Se ti manda un pacchetto, hai un fornitore.
Puoi anche leggere i nostri casi studio, che sono tutto quello che pubblichiamo sui lavori portati a termine. I numeri di questo articolo li riestraiamo periodicamente; quando cambiano abbastanza da contare, aggiorniamo la pagina. Ne riparliamo fra 3–6 mesi 😉
Domande che nessuno ci ha davvero fatto
Alcune ce le siamo poste noi leggendo l'estrazione; le altre sono quelle che fa di solito una persona con un locale e una fattura da pagare.
Quanto costa un'agenzia Google Ads per un ristorante?
Non esiste una cifra generale, e qualsiasi cifra generale è la media di qualcun altro. Il costo ha due parti: il budget pubblicitario, che si calcola dall'intervallo di offerta delle tue parole, e il compenso dell'agenzia, che si negozia. La domanda utile non è quanto costa, ma da che cosa esce la somma proposta.
Perché a Firenze si cerca da mangiare in inglese?
Perché una parte grande della domanda arriva da chi non abita in città. Nella nostra estrazione del 5 settembre 2026 le ricerche in inglese sull'area di Firenze sono 55.300 al mese contro 18.100 in italiano, un rapporto di circa tre a uno calcolato da noi sui due totali. Non dice quanti diventano coperti: dice in quale lingua si formula la domanda.
Devo tradurre il sito in inglese?
Se il dato qui sopra riguarda anche te, il menù in inglese smette di essere una gentilezza e diventa una voce di bilancio. La versione minima utile è menù, orari e prenotazione. Tradurre tutto il sito è un progetto; tradurre quelle tre cose è un pomeriggio.
Che cosa dovrebbe mostrarmi un'agenzia prima che io firmi?
La domanda misurata sul tuo mercato, con lo strumento dichiarato: quante ricerche mensili esistono sulle parole che ti riguardano, con quale concorrenza e con quale intervallo di offerta. Più una lettura del tuo sito e della scheda Google. Se il primo materiale è un'offerta a pacchetti, non hai visto la ricerca, hai visto il listino.
Posso gestire le campagne da solo?
Sì, e molti lo fanno. La differenza non sta nei pulsanti, sta nel tempo per leggere i dati e nella disciplina di spegnere ciò che non funziona. Se hai un'ora a settimana costante e accetti di perdere il primo mese imparando, vale la pena provare.
Come faccio a sapere se l'annuncio ha portato qualcuno al tavolo?
Attraverso una conversione definita e registrata: un modulo di prenotazione inviato, una chiamata partita dalla pagina, un ordine. Senza questo vedi solo clic. Il legame fra clic e tavolo occupato non è mai perfetto, ma fra una misurazione imperfetta e zero misurazione c'è la differenza fra sapere e credere.
Conta di più il sito o la scheda Google?
Per un locale all'inizio, la scheda. Compare sulla mappa e a lato dei risultati, contiene orari, foto e percorso, e si sistema gratis in un pomeriggio. Il sito diventa più importante quando cominci a pagare i clic, perché è lì che arrivano le persone che hai comprato.
Perché non pubblicate dati per quartiere su Firenze?
Perché nella nostra estrazione sono contaminati. Nomi come Santo Spirito, Santa Croce e San Frediano esistono anche come località in altre regioni italiane, e sessantacinque parole del file risultano inquinate proprio per questo. Un numero sporco è peggio di nessun numero, quindi non lo pubblichiamo.
Quanto ci vuole prima di vedere qualcosa?
Il primo mese produce dati, non profitto. Uno schema credibile compare dopo che si sono raccolte abbastanza conversioni da non essere casualità, e quanto sia abbastanza dipende da quante prenotazioni fai in una settimana normale. Chi ti promette risultati in sette giorni ti promette una coincidenza.
La stagionalità conta anche con un budget piccolo?
Soprattutto con un budget piccolo. Nella nostra estrazione su Cluj-Napoca, l'interrogazione sul dehors fa 1.300 ricerche a luglio e 110 a dicembre, un rapporto di quasi dodici a uno. Un budget uguale ogni mese spende d'inverno su una domanda che non c'è e finisce d'estate prima della fine del mese.
Ultimo aggiornamento: 5 settembre 2026. I numeri su Firenze e su Cluj-Napoca vengono da estrazioni nostre nel Pianificatore di parole chiave di Google Ads, finestra agosto 2025 – luglio 2026, effettuate il 5 settembre 2026. Rapporti, somme per gruppo e medie per cluster sono calcolati da noi sulle stesse estrazioni e sono indicati come tali. Nessuna cifra proviene da un account pubblicitario da noi gestito. I dati per quartiere su Firenze non sono pubblicati perché contaminati da omonimie. Aggiorniamo la pagina quando rifacciamo l'estrazione e i numeri cambiano abbastanza da contare.
Fonti: Google Ads Help, il Pianificatore di parole chiave · Google Ads Help, le previsioni del Pianificatore · Google Ads Help, affinare le parole chiave nel Pianificatore · Google Business Profile Help, come iniziare con la scheda
